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请问郑州有什么好玩的地方。

郑州近郊一日游景点

1、 郑州国家森林公园。位于郑州东北郊，占地面积3500亩。这里有连绵起伏的沙丘，郁郁葱葱的林木，波光涟漪的水塘，芳草萋萋，野花遍地。环境幽静，树木参天。火车站乘39路、21路公交车到森林公园门口，然后向东（里）走，到大众生态园（门票10元）， 园内有经营烧烤，环境好，价格偏贵。烤炉押金50元，租金10元（含炉、碳、调料等），如果补加碳，另收费（5元/次）。销售食品：鱼、土豆、平菇和袋装羊肉串等，食品另外收费（也可以自带）。出了大众生态园向北约1.5公里，还有个烧烤园（无门票）,烧烤炉免费,只收碳钱,按公斤了,盐什么的5快钱就够了, 还可以钓鱼。*森林公园里*成片的森林、草地、鱼塘，空气清新，鱼塘边、草地上都是自助烧烤的好地方。（自带炉具、注意防火）

2、金鹭鸵鸟游乐园(门票20元)。从紫荆山（黄金周期间）或商品大世界（日常7：30，9：30，11：30）乘51路；或从火车站银基商贸城乘307路公交车直达，这里有专门的抓鱼烧烤区，鱼10元/条（鱼不大）。

3、 黄庄黄河大堤（当然无门票）。火车站或紫荆山乘305到终点站黄庄，向北上黄河大堤，左转1公里即到（下车后约走30分钟），在黄河大堤上烧烤，黄河边有渔家卖鲜鱼，20元/斤，环境清静、秀美、游人少，此处正在建黄河二桥，车难行，驾车勿去。

4、 尖岗水库（门票3元）。在医学院乘301路直达，在水库边上烧烤，还可以玩脚踏船。

5、 常庄水库（门票不祥）。位于郑州西南郊须水镇常庄村，距西环道2公里，水库周长8公里，环境清静、别有情趣。在二七广场或医学院乘302到，水边烧烤，别有情趣。

6、 洞林湖（原泗河水库。无门票,钓鱼3元/天）,位于郑州市西南15公里，因始建于汉唐的洞林寺而得名，湖的面积很大，湖水清清，波光粼粼，寺内古塔高耸，碑碣林立，建筑富丽堂皇，气势雄伟。古刹虽然破败，却依然透出世外桃园的清净。河医坐301路，40分钟一班，车票2元，终点站即到，最晚返乘车18：10。游人不多，有脚踏船、汽艇，边钓边烤，更有乐趣。

7、 西流湖（门票不祥）。在医学院乘31路、76路或在火车站、绿城广场乘68路直达，是老牌的旅游区，烧烤也不错。

8、 花园口黄河游览区（门票10元）。在二七广场或紫荆山乘310路到终点站到花园口生态旅游区,上大堤向西、向东（有小的滨河公园）都是烧烤的好地方。

9、 邙山黄河游览区（门票25元）。在二七广场、大石桥乘16路公交车即到，是老牌的旅游区，在河滩上烧烤也不错

10、思念果岭山水（原黄河大观，无门票），位于郑州黄河南岸3公里，占地7600亩，以丘陵、沟壑、河流、湖泊、湿地等地质地貌构成。有专门的烧烤场地，节日有经营烧烤，日常可自带炉具自助烧烤。吃烧烤，还能游览风景呦。

11、梅山（门票5元）。在医学院乘318路公交车直达，下车即是山脚，山不高，游人少,是个烧烤得好地方。

12、黄河鲤鱼场（无门票）在紫荆山乘308直达，鲜黄河鲤鱼，烤起来鱼肥肉嫩。

13、黄河迎宾馆（无门票）在二七广场、新通桥或建文乘309即到，院内鱼塘边上有经营烤鱼的，非自助烧烤。

14、荥阳王村孤柏垛景区（无门票）。（高速公路上街出口向北4公里）景，那里有汽艇还有渔家船只，可以边吃边坐船游览黄河景色，黄河柴鱼作熟每斤25元，还有柴鸡，柴鸭，凉菜每盘5元。滩地上可尽情烧烤。

15、岗里水库（无门票），原是黄河水利枢纽工程，始建于1958年，1960年大水时被迫炸开，仅余十八孔闸桥、消力池和河中一段神奇般残留至今的残坝。水域面积为461亩，水质清澈透明，可垂钓岸边，可泛波湖中，尽享大自然的情趣。①（花园口景区门票10元）在二七广场或紫荆山乘310路到终点站花园口，沿河梯西行约1.5公里即到；线路 ②（无门票）北环路陈寨花卉市场向西第二个路口，向北到头上河梯向东500米，水很美，游人少，畅所欲烤。

16、 唐岗水库(无门票）。在荥阳市的广武乡境内，可以走北环，拐到去邙山的路，至古荥乡后，西拐广武乡，到广武乡后，问唐岗水库，水库距离广武乡只1华里左右。从郑州北郊到这个水库顶多一个小时，水库很美，野鸭很多，也是烧烤的好地方。

17、 荥阳丁店水库(无门票)。向西走往上街的郑上路，到太和路口向左（南）约5公里即到。能钓鱼，鱼挺多（按鱼人收费5元/人），烧烤就随便了。

18、 金沙湖（门票20元）。从医学院、东西大街乘35路终点即到，夏季有经营烧烤。

19、 雁鸣湖 （门票20元）。郑汴公路到中牟城，大转盘，向左拐（向北），10公里后，向东有一小路既是，有经营烧烤，也可自助烧烤，水边烧烤别有风味。新东站好像有直达车。走新的郑开大道向东到雁鸣湖指示牌左转即到。

20、 巩义青龙山（即蝴蝶谷，无门票）。西站坐去巩义的车，小关镇下车（55公里，车票7元），然后乘去狄坡方向的中巴,到峡谷口的扬树洼村即到（3原每人）。此后步行进山游玩，全程都在峡谷里穿行,一路上可边走边玩。到营地(一水库的上游)后，游泳，钓鱼，烧烤。需住一宿，第2天步行出山（1小时），在青龙山景区慈云寺停车场包车(昌河约35元/车)出山(约半小时)，到国道大峪沟镇等长途车返郑（此景点需准备帐篷睡袋）。

21、 新郑杨庄水库（无门票，钓鱼5元/人天，58公里）。在南站坐往平顶山、叶县、禹州方向的长途车，杨庄下车即到，车票6元。

22、 老观寨水库（无门票，35公里）。南站乘至新郑的长途车，老观寨下车后步行1公里，车票3.5元。

23、 老观寨河（无门票，35公里）。南站乘至新郑的长途车，岗时下车，步行1.5公里即到，车票3.5元，或五里口下车坐三轮（2元）到老观寨河。

24、 毕河水库（即小魏庄水库，无门票，钓鱼5元/人天）。在紫荆山路三分院乘323到终点站下车。

25、 五虎赵水库（无门票，钓鱼5元/人天）。南站乘车到新郑（4元），在新郑乘4路车即到。

26、 五星水库（无门票，钓鱼5元/人天）。南站乘到新郑的车，芦沟下车（4元），乘机动三轮（5公里）到达。

27、 渠梁水库（无门票）。客运总站（航海路）乘到柳集的班车（4元）直达。

28、 河西水库（无门票）。客运总站（航海路）乘到柳集的班车，下牛站下车，乘机动三轮向北4公里就是。

29、 张湾水库（无门票）。客运总站（航海路）乘到柳集的班车，终点站下车乘三轮即到。

30、 李湾水库（无门票，60公里）。在总站乘郑州至登封的长途车，到李湾水库，车票6元。

31、始祖山，古称具茨山，位于新郑市西南15公里处的千户寨境内，面积约12平方公里，山青水秀，风景如画，黄帝文化遗迹遍布山野。始祖山主峰远远望去，好似一尊轩辕黄帝像，伟岸挺拔，眉眼毕现，蔚蔚壮观，令人肃然起敬。悬崖峭壁，奇峰怪石林立，构成高峻雄伟的山岳风景。山坡上丛林密布，山半腰的青岗庙水库，水平如镜，清澈见底，西坡的黑龙潭、玉女池，溪水潺潺，波光潋影，妩媚动人，形成山、水、泉、林融为一体的秀丽景色。郑州客运南站乘车至新郑（车票6元），然后转车至始祖山（车票4元）。

32、黄帝故里。郑州客运南站乘车至新郑（车票6元），下车后步行1000米即到。

33、北宋皇陵。全国文物保护单位，分布在巩义市的西村、芝田、市区、回郭镇4个镇区，占地约30平方公里。从郑州市乘68、72等到新郑州大学，10元乘坐至巩义大巴，1个小时后到车站下车，乘3路、6路、1路公交车永昭陵园下车即到。

34、河洛文化发源处。是黄河和伊洛河的交汇处，也是河洛文化的发源地，这里有神秘的河图洛书传说，大王庙。从郑州市乘68、72等到新郑州大学，10元乘坐至巩义大巴，到巩义收费站下车，往北步行10分钟即到。寺庙收费2元（人多可以搞价）。

35、邙山古树苑。位于天河路与开元路交汇处，占地600亩，栽植树木3723棵，其中古树880棵，树龄在千年以上的3棵，500年以上的数十棵，100年以上的850棵。还有林间小道、两块60—80吨重的巨石、人工湖、假山。在市内乘坐78、90、91路车到惠济区政府下车即到。

36、丰乐农庄（门票20），郑州市郑邙公路（江山路）与黄河大堤交叉口向东800米。广场大门两侧为白鸽广场、蚂蚁王国、孔雀乐园、笨猪乐园、松鼠乐园、锦鳞乐园、葵花迷宫等组成的娱乐互动园。农庄自南向北分布着荷塘、木屋别墅区、人工湖、丰乐桃园、美国引进的优质葡萄园、观景台、野兔园，最北部的草原风光牧场养殖有南阳小黄牛和海南东山羊。有宾馆会议室等，这里的烤全羊不错。交通方式:河医立交桥下公交旅游1号线可乘车直达。

37、黄河富景生态园（门票20），位于郑州市惠济区花园口镇北黄河滩，东临京珠高速，西接107国道黄河公路大桥，沿黄河蜿蜒8公里，占地面积1.5万亩。 景区地址：郑州市黄河东滩区新乡原阳黄河岸（107国道黄河大桥和京珠高速黄河大桥之间的黄河两岸）。118路河医立交桥下乘旅游公交 2号线 。

38、凤凰山：上郑少高速从新密下，向南走500米见钉子路口向西一直走，到米村有个小转盘然后继续向西（有路标）5公里就到了，主要是吃农家饭、爬爬山、顺着小溪走走。

39、皇帝宫：时间太长了忘了怎么走了，大概是走郑密公路，不到新密市有条向皇帝宫去的公路可以直达，到时问当地人都知道怎么走的，主要是看看风后摆的石人阵，还有一个小湖几个小山洞、窑洞和一处宫殿。

40、环翠峪：走郑上路过收费站后走新310国,道快到上街有条到刘河镇,庙子镇的公路到刘河镇后向西走有路标，主要是吃庙子卤肉和农家饭对了那里的橡子面凉粉一定要尝尝在郑州是吃不到的,景点是洞,古城堡千米滑道,二廊庙古.

41、神仙洞:走郑上路过收费站后走新310国,到荥密路口向南到尖山乡,也可走郑少高速到新密下向北到尖山乡,路旁有景区指示牌,主要就看神仙洞别的没什么看的.

42、雪花洞:走310到巩艺新中镇,路旁有景区指示牌,主要是吃山韭菜饺子,景点小龙池,万年僵树,雪花洞,老庙附近的庙宇有时间了可以爬将军寨.(环翠峪,神仙洞,雪花洞三个景区是相连的,进一个就可以到其余两个)

43、康百万庄园:走连霍高速到巩义西下,向北走南河渡到康店就到了,顺便可以到石窟寺和宋陵看看.

44、嵩阴风景区:走连霍高速到巩义西下,向南到夹津口走巩登公路,主要是原始次生松树林景色挺好的站在山上可以看到郑少公路,可以吃到野味.

45、青龙山慈云寺:走310过巩义大峪沟,路旁有路标向南有条公路,快到景区门口是条石头路也就几百米不好走,景区没什么吃的,慈云寺里的石刻很是精致

46、龙湖（龙泊圣地，无门票）， 龙泊圣地座落于郑州东南新郑市龙湖镇，距市中心约25公里。占地面积逾5000亩，其中水域面积逾1000亩，森林面积逾2000亩，是政府公布的中原首家原生态自然资源保护区。1000亩原生湖泊，生态体系自然天成；湖畔数十万株野生树木郁郁葱葱，数十种野生动物跳跃在湖区之间，更有大面积的林木果园，毗邻湖滨道路。

47、樱桃沟， 郑州樱桃沟距离郑州约15公里，在郑州西南方向，从医学院坐317路公交车可以直达。每年五一期间对游人开放，郑州医学院乘坐317路公交车直接到樱桃沟,个别果园门票3-5元不等，免费随便吃，带走的论斤两按时价付款。

48、侯寨乡红花寺的万亩葡萄基地 ，侯寨乡以红花寺村为中心覆盖周边7个村的万亩葡萄近日披红挂绿，喜迎八方宾客。万亩葡萄基地位于侯寨乡东部，距市区10公里，以红花寺村为中心，包括周边铁三官庙、南岗刘、郭家咀、大田垌、东胡垌、张李垌、荆寨等行政村，总面积超过10000亩，方圆10余里。品种有50多个，“美国黑提” 、“大红球”、“美人指” 、“绿翠”等一批新引进品种成为葡萄新贵，大路品种“巨峰”、红富士”通过改良，以其味美甘甜、口感醇正吸引外地客商纷至沓来，葡萄成熟季节，个个晶莹剔透，串串姹紫嫣红，微风吹过，果香四溢，沁人心脾。乘车路线：222路公交车直达葡萄基地；自驾车走嵩山南路、大学南路可到达。

我在天津，元旦想用三天时间去旅游，喜欢各种特色小吃，麻烦各位驴友给点指点

天津的特色小吃

除了天津三绝的狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕之外，还有芝兰斋糕干、煎饼馃子、贴饽饽熬小鱼、石头门坎素包、白记饺子（清真）、炸素卷圈、锅巴菜、小宝糖炒栗子、果仁张、茶汤、驴打滚等，简直太多了。

挑着担子，走街串巷，哪里有人烟哪里就有他们足迹的挑贩--卖老豆腐啦！

煎饼馃子锅巴菜，大红糖堆儿蘸起来。天津小吃汇集八方特色，色、香、味堪称一绝。很多来到天津的游客第一件事，就是找一处小吃摊坐下来，叫上一碗老豆腐或是一碗锅巴菜，再来一套煎饼馃子。大饱口福之后，还要再提上几串糖堆儿。其可谓“花钱不多，开心取乐”……

天津得天独厚的地理位置，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。市文史馆馆员许杏林老人介绍，当年天津的风味小吃多种多样，以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名，种类不下百余种。其中，有些小吃成于明代、风行清朝流传至今，有些小吃销声匿迹，留给人们一段段美丽的传说故事。

煎饼馃子哪来的

煎饼馃子和锅巴菜是天津所独有的，煎饼馃子和锅巴菜一起吃，那才别有风味。据说煎饼馃子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的。《聊斋志异》的作者蒲松龄老先生在康熙初年写过《煎饼赋》，显示出煎饼的起源踪迹：“煎饼之制”先“溲合米豆，磨如胶炀”(即把米、豆一类谷物用水浸泡，然后用磨磨成较稠的浆汁)，然后把米、豆浆放进盆中，舀上一勺，放在烧热的铁铛上，用扒子急急摊平，便“黄白忽变，斯须而成”。

“有的地方的煎饼用白面和水，那样的煎饼吃到嘴里当然难以下咽。而天津煎饼的主料是绿豆、小米、虾米(皮米)、香料和水磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为‘一套’。”张仲介绍说，当年的煎饼卷的馃子是“套环儿”馃子，俗称“劈儿”，是将面剂切成四股，有的还从切口中套一下，使其炸得更透，看着好看。有的也用煎饼卷馃子箅吃，香脆适口，风味各异。

锅巴菜里都有嘛

天津锅巴菜同煎饼馃子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子(用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼馃子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。张仲说，旧时天津经营煎饼馃子和锅巴菜的小贩遍地都是，许多在当地都小有名气，但作为小吃，太出名的还不多。

王宝山的药糖能治病

吃糖也治病，您相信吗？旧时天津有专门卖药糖的小贩，一边吆喝一边讲解药糖治病种类，他们的吆喝与众不同，腔调合辙押韵。谈起卖药糖的吆喝，许杏林老人还饶有兴趣地给记者唱了起来：“卖药糖，哪位吃药糖，香桃蜜桃，沙果葡萄；金橘那个苹果，清痰去火。橘子还有蜜柑，痧药仁丹；苹果还有香蕉，杏仁茶膏……”真不敢相信，卖药糖竟然能唱出这么多花样。

许杏林老人介绍说，所谓药糖，就是把砂糖熬到一定火候时，加进各种中药材，如砂仁、豆蔻、玫瑰、红花、鲜姜、薄荷等；糖熬好后倒在一块大石板上，并拉成条状，再用刀切成小块。他的门前放着糖锅，青石板的案子上摆着各种中药材，当场制作，做好就卖，店前常常围着许多人。谈及药糖，就不能不提到天津第一个卖药糖的人———王宝山。

据知情人讲，王宝山年轻时为居住在天津的一名法国人做佣人，后来法国人回国了，将自己的一些不用的物品送给了王宝山，这里面有一些是法国的食用香精。王宝山得到后，经过自己的研究，将这些香精融合到药糖里面，制作出了许多新奇口味的药糖，比如橘子味、苹果味、蜜桃味等等，特别受欢迎。由于王宝山为法国人当了几年差，衣着服饰打扮非常“时髦”：头戴一顶旧礼帽，身穿破旧的西装，内衣已泛黄黑色，套一双不合脚的破皮鞋，还戴着一副缺一条镜腿的旧金丝边眼镜，用绳子拴好后套在耳朵上。与其他小贩在一起，显得格外扎眼，也因此给买药糖的人留下了很深的印象。

王宝山还自创一套吆喝的方法和唱腔，将自己的药糖品种一一唱出，他的嗓音洪亮，唱腔婉转上口，离老远就能听到他的吆喝。孩子们除了买药糖，还要多停一会儿听他唱几句。许杏林说，1941-1943年期间他在汇文中学念书，放学时都要从王宝山的摊前路过。当时，一个铜板可以买几块药糖，非常便宜，听完王宝山唱一段后就买几块药糖回家吃。后来，许多卖药糖的人都按他的唱腔，将卖药糖的歌谣偷学过去，从此，“卖药糖……”的吆喝声在天津城此起彼伏。不过，许多人的嗓音实在难听，挺好的唱词经他们唱出来就变了味。所以有时天津人形容一个人的嗓子不好，唱歌难听，就说这个人像个卖药糖的。

回味鸡汤老豆腐

豆浆、豆腐脑是天津最常见的小吃，早晨起来，坐在路边的小吃店要一碗豆浆或豆腐脑，再来一个烧饼夹馃子，吃完了一抹嘴，走人，上班去了。不过，旧时天津有卖豆腐脑和老豆腐的，人们很容易将它们混为一谈，天津民俗学家张仲先生指出，豆腐脑和老豆腐是两回事：豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用；老豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。

天津人虽然对于吃很在行，但有时对于食物的名称却不太在意。很多天津人已经把“老豆腐”和“豆腐脑”当作了一回事。但是，对于好吃、会吃、懂吃的天津人来说，虽然不至于到“割不正不食”的地步，但饮食大事也不能马虎。市文史馆馆员许杏林老人说，旧时天津卖豆腐脑的小店都打出“鸡汤老豆腐”的招牌，其味道鲜美与今日只有颜色没有味道的老豆腐不可相提并论。

许杏林老人说，在上个世纪四十年代，东门外有个卖老豆腐的豆腐房，这家的鸡汤老豆腐可谓一绝，虽然门脸不大，但每天早上都人满为患。来此时间长了，这家做老豆腐的诀窍多少被了解了一些。实际上，从这家卖“鸡汤老豆腐”的招牌就可以猜到应该是鸡汤吊制的汤卤。现在的老豆腐汤卤多数只是用油先炸几个大料瓣，然后用葱姜爆香，加入水和酱油、盐煮开，其间多少放入一些花菜、木耳、香干，有的也放些肉末，等到汤开后勾芡，飞一些鸡蛋。而过去这家店主人做汤卤不用水，而是用整只老母鸡炖一大锅鸡汤，完全用鸡汤打卤。再加上汤卤内的口蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋和漂在汤卤中的鸡丝构成一道美妙绝伦的小吃。相比之下，鸡汤老豆腐和现在老豆腐的味道之分不言自明。

天津的老豆腐一要汤卤好吃，二要豆腐细嫩，三要小料齐全。天津老豆腐的小料包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花等。汤卤之上，雪白的嫩豆腐漂在上面，几种小料在表面一撒，徐徐热气从碗中向上升起，吃一口烧饼喝一口老豆腐，虽然简单，但滋味之美妙不可言说。

杜称奇火烧

外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。

京东馅饼

清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

耳朵眼炸糕

炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借"糕"字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为"增盛成"，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为"耳朵眼炸糕"了。

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖，1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖，连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

蜜麻花

蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声

借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

制作方法：

用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀 另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金**时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

蜜麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层 平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

天津小吃熟栗糕

制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，蒸好吃时抹酱吃，可以是巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等，可以根据自己的口味爱好随意抹。

十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

煎饼果子和锅巴菜

煎饼果子和锅巴菜天津独有，提起天津小吃，总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实，这些吃食各地都有，不过天津的品牌出了名。真正具有极强天津地方个性魅力的，是两种稀罕的小吃：煎饼果子和锅巴菜。它们的由来，表明了天津人的特别知味。

煎饼果子和锅巴菜是公认天津独有的。即使近在咫尺的北京，也一直没流行起来。据北京食客说，煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现，但与天津比味道高下悬殊。那里街头卖的，是拿麦面摊的煎饼，吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟天津不同，是淡**没炸透的。锅巴菜，北京至今难见踪迹。

北京人来天津，尝过煎饼果子，都夸“味道好极了”，那为什么他们不能学到家呢？道理恐怕在于味道太浓烈了，偶尔尝尝会叫好，当作早点天天吃，就会“酽”得受不了。锅巴菜更是如此，以外地人的体验，来天津后头一回尝这东西，吃了小半碗就要告饶了：舌头感到的浓郁的咸鲜滋味，加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味，直撞脑袋。但老天津就不一样了，每过几天就要吃一回解馋，还说这东西必须就着大饼吃，馒头窝头也行。

道理何在呢？锅巴菜，顾名思义，这不是解饱的“饭”，而是下饭的“菜”。它的原料“锅巴”，分明属于粮食做的主食，而名字却偏要叫“菜”。

如果饭量太小，遇到太“下饭”的菜，享用不了几口便饱，那根本无法欣赏锅巴菜之妙。可当年发明锅巴菜的天津船工，个个都是大肚子汉。

锅巴菜和绿豆面

粮食做的锅巴怎么会变成下饭的“菜”？关键在于所谓“锅巴”，并不是全国到处所指的米饭锅底的焦干儿，而是用绿豆粉专门预制的煎饼。连名字也不同，天津话叫“嘎巴”，倒很能表明跟米饭锅巴的差异。绿豆是很怪的粮食，它独有肉食浓郁的“荤味”。例如炸绿豆丸子，烩了吃，几乎跟烩肉丸子不易分辨。

据天津民俗学家张仲考证，“嘎巴菜”用的煎饼是从山东传来的，他还引用蒲松龄的《煎饼赋》，描述山东煎饼的做法和美味。山东煎饼的原料本是小米面，天津煎饼前些年也还是小米面、绿豆面两掺的，可现在发展到纯用绿豆面。绿豆比小米贵，纯用绿豆面，当是美味竞争的结果。

为招揽食客，有的摊主还把电动机砂轮小磨放在摊前，现磨现卖，并吆喝着“纯绿豆面的”，以示无欺。原先卷在煎饼里的炸果子，也改进成天津特有的又薄又脆的炸“果箅”。

绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。

近些年，天津的煎饼果子还走出国门，飘香于巴黎街头，受到外国朋友的赞叹。

煎饼果子和锅巴菜，可以说是兄弟关系——都是煎饼家族的成员，不过一个用整煎饼卷，一个用切碎的煎饼烩，连酱豆腐汁等作料也多是共同的。锅巴菜的卤汁，还讲究用鸡汤，直接具有“荤”的成分，作料还多了香菜，也是配合荤食用的。

煎饼果子和锅巴为何味重

煎饼果子和锅巴菜的味道都够强烈的，都是以主食的实质而有菜肴的功用。

中国的菜肴，美味都很突出，但顿顿光吃菜谁也受不了，因为菜肴的由来就是下饭用的，而家常饭是以淡而无味的米饭或面食为主的。有了饭的反衬，菜肴的鲜香也就更突出了。煎饼果子，天津人讲究夹饼吃，所以口味要重；锅巴菜则属于“稀的”咸食，更须就着干的吃。

早年天津的运河船工饭量大，爱吃解饱的大饼，夹着煎饼果子，或撕成片泡在锅巴菜卤汁里。正是船工吃大饼的习俗，造就了煎饼果子、锅巴菜的浓郁味道，而大饼的反衬，正说明了天津人的“知味”。

天津人的知味还表现在吃法上。

煎饼果子跟天津美食炸蚂蚱一样，讲究卷了饼吃，这种吃法是在咀嚼中使无味的饼跟有味的“咸食”一点点混合，造成味道千变万化的感觉，好像园林观赏中的“步移景换”。

吃锅巴菜更是如此，锅巴要等有人买时现投进卤汁里，拌两下立即舀出来，有的沾了卤，有的还干着，让人在吃时觉得一口一个味儿。这样的实践，天长日久，必会造成味觉的格外敏感和细腻。

这就是天津人“知味”的由来，也是“吃在天津”的基础。

陆记烫面炸糕

创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。

特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。

狗不理包子

津门食品三绝之一。相传，清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安养大，为其取名"狗子"。狗子十四来津学艺，在一家蒸食铺做伙计，他心灵手巧又勤奋好学，练就一手好手艺，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，作出的包子色香味形都独具特色，十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上和顾客说话，这样一来，吃包子的人都说"狗子买包子一概不理"，久而久之，都就把他的包子叫"狗不理"。

鲜果馅汤元：

天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼：

天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。

喇嘛糕：

津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。

罗汉肚：

酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。

知味斋水爆肚：

天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。

崩豆张：

天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。

果仁张：

老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。

马记茶汤：

天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。

石头门坎素包：

天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩发德蒸饺：

清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

芝兰斋糕干：

津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

明顺斋烧饼：

传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。 用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。

曹记驴肉

曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

有谁能详细介绍中国古代的一些传统礼仪（急！）

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餐桌礼仪2007-03-19 14:20中国古今餐桌礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

中国餐桌礼仪入门篇

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味

眼睛看准食物才能动筷子

斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男

设宴原因有喜有悲

中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

灶君

中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。

吃的礼仪与迷信有何关系？

客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由於香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行；此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。

用餐俗例

在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配 这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

餐桌摆设

日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。

怎样叫一顿中式饭

先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配 清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。

吃的方式

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮；至於吃饭，要提起饭碗贴著唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

宴会

中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。若你不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴尬的场面。

宴席结束

客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，於是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。

菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

饮料

茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。

中西方饮食文化之差异

中国与西方在饮食文化方面有不同之处，中国人比较喜欢大伙儿到茶楼，因可品尝更多款的点心及菜肴，虽然茶楼都备有二人饭桌，但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。茶楼通常很噪吵，气氛不像西式餐厅浪漫，若二人吃饭，可考虑不选择去茶楼。

中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：

一．入座的礼仪．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.

第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意.

第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.

第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.

第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.

第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,

第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！

1。请客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人来，不对吧。2。主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。3。要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：D

4。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；*门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5。做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。6。主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！7。不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！8。上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始。。。之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。9。之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！10。主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。11。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。12。最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。13。食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。14。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。15。一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

一、就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入座。

2、席上有女士，应等女士坐定后，方可入座。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、到饭店用餐，应由服务生引导入座。

二、餐巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

三、餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿势端正，脚蹋在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顾自己，同时要关心别人，尤其要照顾好女宾。

4、口内有食物，应避免说话。

5、自用餐具不可伸入公共餐盘夹取菜肴。

6、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

7、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

8、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。

9、喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

10、如发现不洁食物或异味食物或仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。

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2023食品安全上半年工作总结

　专题“食品安全半年工作总结”推荐内容。

　时间弹指一挥间，不知不觉中半年的工作要划上句号了，经过过去这段时间的积累和努力，取得了不错的好成绩。我们需要总结这半年自己岗位的工作情况了，什么样的岗位半年工作总结比较清晰明了呢？我们收集并整理了“2023食品安全上半年工作总结”，相信能对大家有所帮助。

2023食品安全上半年工作总结篇1

　20xx年以来，蒲草社区在中和街办的正确领导下，认真贯彻落实了各级食品卫生相关文件和会议精神，同时本着对人民群众高度负责，把食品安全工作作为社区重点工作来抓，并结合社区实际情况，在辖区内大力开展了食品安全整治工作，取得了一定的成效，现将上半年的工作小结如下：

　 一、健全机制，落实责任

　健全了蒲草社区食品安全工作机制，在原来的由食品卫生协管员负责的基础上，具体落实了由社区主任余彬任组长，副组长由治保主任江中良担任的食品安全领导小组，成员有两委干部与居民小组长共10人，并落实了“一把手”负责制。

　 二、加强宣传、提高意识

　我们针对社区实际情况（只有2家小型超市，2个农家乐，7个农村小茶铺，原来的两家腌卤户因不符合食品卫生要求，在社区的要求下已搬走，目前我社区无大型食品加工生产经营单位），有针对性的在辖区主要路口、院落张贴宣传标语15副，悬挂食品安全横幅共8副；同时召开关于食品卫生安全的会议共5次，开展专项整治3次。向辖区居民散发食品卫生安全的宣传资料800余份，普及了食品卫生知识，提高了辖区居民的食品卫生安全意识。

2023食品安全上半年工作总结篇2

　为进一步加强我校食品卫生安全工作，消除隐患，切实保障广大师生身体健康和生命安全，按照宣教体艺[20XX]14号文件要求，凉风乡中心校牵头与乡各大相关单位配合，对春季开学学校食品检查工作做了具体安排，集中时间对我校的食品卫生进行了监督检查，现将工作开展情况总结如下：

　 一、加强领导、落实责任

　为扎实开展开学学校食品安全检查工作，由凉风乡中心校和凉风乡卫生院成立了联合检查组由凉风乡人民政府分管领导带队，对我校的食品安全工作进行了检查。

　 二、突出重点开展专项检查

　（一）学校食堂食品卫生

　检查组对我校学生食堂和教师食堂进行了检查，具备有效食品卫生许可证，并按卫生许可证核定项目为学生供餐；建立了一校长为第一责任人的食品卫生安全领导小组，完善了相关的卫生管理制度并上墙；加工场所、设备设施布局均按照量化分级管理评审达标要求进行设置、配置。

　存在的主要问题：

　1、由于从业人员变更、新增从业人员等原因，未持有效健康合格证上岗；

　2、极个别的从业人员缺乏相应的食品卫生安全知识，导致加工程序混乱，不符卫生要求。

　3、试尝留样记录不全。

　（二）生活饮用水

　学校具备较完善的饮用水防护设施，配备有专人管理，对蓄水池能够定期消毒、清洗，蓄水池都有加盖。存在的问题：

　1、虽然对饮用水进行了消毒，但是没有清洗水池，但缺乏记录；

　2、未制定饮用水卫生管理制度。

　 三、下一步工作：

　（一）加强卫生法律法规的宣传学习力度，严格执行《食品卫生法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》，严防食物中毒等突发事件的发生；

　（二）进一步加强领导，落实各项卫生管理制度，强化校内食品卫生的监督管理；

　（三）建立好引用水管理制度，定期对学校水源进行检测，且对学校蓄水池进行消毒清洗，并做好记录。

2023食品安全上半年工作总结篇3

　一、王店镇基本情况

　王店镇有15个村，1个居委会，总人口4。1万人。全镇共有水产养殖50亩以上的40多家；生猪养殖年出栏50头以上853家；家禽养殖年出笼1000只以上18家，山羊年出栏100只以上15家）；食品生产加工企业10家；中型超市4家；酿酒小作坊5家；小型卤菜加工店8家；餐饮经营户50家；药店5家；学校和托儿机构食堂9家。

　 二、强化组织领导，进一步完善落实食品安全工作目标

　我镇把食品安全检查工作提高到贯彻落实科学发展观、构建和谐社会的政治高度，充分认识食品安全检查工作的重要性。

　一是明确责任成立了以镇长为组长、宣传委员为副组长、党政办、宣传办、卫生院、工商、派出所、中心学校、财政所、村委会等单位负责人为成员的食品安全工作领导小组，各村确定了一名干部为食品安全网络信息员、确保工作顺利开展。

　二是研究部署食品安全检查工作，镇政府组织召开专题食品安全工作会议，确定2013年食品安全工作要点，创建食品安全放心单位8家，并制定创建食品安全放心镇（村）工作实施方案。把食品安全工作列入驻村干部、村、各单位目标考核，把责任制分解到各村。实行包片、包村、包点制度，驻村干部、村干部两级联合抓。做到层层抓落实，严明工作纪律，各司其职。

　 三、加强宣传教育，大力营造重视食品安全的良好社会氛围

　抓好食品安全工作，宣传教育是前提，我镇按照“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的要求，深入饮食店、校园、农户中间，开展食品安全知识讲座；政府组建专班进行了两次食品安全检查，对有食品安全隐患的提出了整改意见。同时，在五一节假日、食品安全宣传周期间，集中了力量抓食品宣传活动，并召开了专题会议，张贴宣传标语、悬挂横幅、给每村印发“关注食品药品安全，共建和谐美好家园”宣传资料等活动，使食品安全的意识更加深入人心，半年累计发放宣传资料300余份，办宣传栏16期，张贴标语80余份。

2023食品安全上半年工作总结篇4

　20xx年上半年，我乡食品安全工作在县委、县政府的正确领导及县食品药品监督管理局的指导下，乡食安委会精心组织，周密安排，强化措施，狠抓落实，认真履行工作职责。加强食品安全综合监管职能，维护市场秩序，严厉打击违法生产、违规经营等行为，大力开展食品安全专项整治，人民群众的身体和饮食安全得到了有效的`保障。现将主要工作总结如下：

　 一、加强领导，落实职责

　乡党委、党政府高度重视食品安全工作，充分认识食品安全监管工作的重要性和紧迫性，切实履行职责，采取有效措施，加强食品安全工作的领导。为进一步完善食品安全监管体系，构建安全责任网络，确保全乡人民的食品用药安全，乡政府建立食品安全监管领导小组，从组织上保证了全乡食品安全工作的有效有序开展。落实食品安全责任制，我乡食安委与县食安办签订食品药品安全工作责任书，与各村签订食品安全监管责任书3份，明确了监管工作职责、措施和任务。

　 二、加强检查，整改隐患

　在20xx年春节期间，针对食品消费的特点，我乡在农贸市场以及小型超市对消费量较大的肉及肉制品、食用油、豆制品、冷冻产品、生鲜食物进行了专项检查。针对食品安全问题隐患比较集中的场所进行突击检查，严查销售过期产品等行为，坚决杜绝不合格食品流入市场，并对春节期间营业的餐馆实施严格监控。

　 三、大力宣传，营造氛围

　以宣传新《食品安全法》为主题，普及食品安全常识，提高全民意识，努力推进社会共治。充分认识学习宣传活动的重大意义，坚持食品安全普法教育和普及科学知识相结合，深入宣传贯彻新修订的《食品安全法》，深入普及食品安全法律知识和科普知识，积极营造人人维护食品安全、人人遵守食品安全法规的良好社会氛围。

　 四、下一步打算

　严格执行24小时值班和领导带班制度，合理安排值守人员，保持联络通畅，做好食品安全突发事件的应对准备工作。密切关注舆情动态，加强信息分析研判，及时发现倾向性、苗头性的事件和问题，确保食品药品安全突发事件一旦发生响应迅速、处置有力、上报及时，最大限度地降低危害。

2023食品安全上半年工作总结篇5

　为认真做好中国。河西走廊“第一届有机葡萄美酒节”张掖祁连分会活动期间餐饮服务食品安全保障工作，确保活动期间，来我县的省、市各级领导和各界嘉宾的饮食安全，我县高度重视，周密部署，精心安排，圆满完成了重大活动餐饮服务食品安全保障任务，现将工作总结如下：

　 1、提前组织、现场落实

　活动前夕，在县委县政府的安排我局组织执法人员提前进入宾馆、酒店等有关餐饮单位进行监督检查，检查时从食品加工场所环境卫生、食品生产设施设备及食品加工流程等环节进行全面监督，对发现的问题现场下发监督意见书要求即可整改。做到了安排得当，措施有力，提前预防和保障了大型活动期间的餐饮食品安全工作。

　 2、落实责任、做好应急

　我局严格执行餐饮服务单位法定代表人或负责人是食品安全保障的第一责任人，全面落实餐饮食品安全责任制，建立健全和完善食品及其原料、采购查验和索证索票制度，进一步规范餐饮食品操作规范，及时制定餐饮食品安全事故应急预案，并做好应急处理准备工作。制定保障应急预案，严格落实食品留样制度，确保一旦发生食源性疾病或食物中毒事件时能够立即做出快速反应，严格按照餐饮食品安全事故应急预案来处理，确保大型活动餐饮食品保障工作万无一失。

2023食品安全上半年工作总结篇6

　2020上半年，我局在市委、市政府的正确领导下，按照市食安办的有关工作要求，立足职能，把食品安全工作把作为一项重要任务来抓，同时进一步增强管理力度，拓展管理形式，探索监管机制，取得了较好的成效。现将上半年有关工作情况简要总结如下。

一、上半年工作情况 (一)完善制度，加强领导2020年，我局高度重视职能范围内的食品安全监管工作。年初，市局根据人事变动，对局食品安全工作领导小组成员进行了及时调整，并与各分局(大队)签订了《2020年度食品安全工作责任书》，确保责任到位。2020年，我局将查处校园周边无证饮食摊点经营行为和餐饮单位的油烟、废水、餐厨废弃物(废油脂)处理，纳入全局重点性工作;市局分管领导带领机关业务处室负责人，走访基层分局(大队)，就校园周边流动饮食摊点无证经营行为容易反弹查处难、餐饮单位餐厨废弃物规范化处置专业性高等问题进行了调研，帮助科学分析_。市局党委也先后召开工作会议，专题研究市区食品安全工作会议，针对新情况及时调整工作策略，巩固整治成果。(二)措施有力，依法治理一是坚决取缔清理校园周边无证饮食摊点和流动商贩。对市区中小学周边实行错时管理的弹性工作制，加强早、中、晚放学时段的巡查管理，经常性组织集中整治，对校园门口及周边的无证餐饮摊点进行取缔。二是强化市区规模以上餐饮企业废弃油脂收集处置及三废监管。重点对市区百座以上餐饮单位的油烟、废水、餐厨废弃物(废油脂)处理，尤其是对油烟净化设备的清洗保养、餐厨废弃物(废弃油脂)管理登记台账等进行了细致排查。3月份以来，共检查规模以上餐饮企业37家，排查问题68个。三是有针对性地强化市区主要路段和重点商业街区有证餐饮摊点的监管工作，督促其严格按照指定时间、地点进行规范化经营，并实行驾照式积分管理。2020上半年，我局共开展针对餐饮摊点的专项整治28次，取缔无证摊点177个。(三)加强宣传，科学引导在积极查处各类违规行为的同时，我局十分重视宣传教育工作，以进一步推进和完善食品安全工作。一是定期组织力量，在校园周边，通过发放传单、现强化对校园周边餐饮店家的宣传教育，增强其对食品安全重要性的认识，进一步提高他们的行业自律意识，督促自觉做好卫生保洁工作。同时，在日报、晚报等新闻媒体上，大力营造宣传氛围，扩大市民知晓度，争取市民群众和学校周边食品经营摊点的理解和支持。二是强化媒体专栏宣传。我局与电视台《天天三句半》栏目组合作推出城市二人转节目，通过在城管执法一线以案说法的形式，曝光各类餐饮企业和流动摊点的违规行为，强化宣传食品安全相关法律法规。目前，已累计播出食品安全节目22次。三是广泛发动社会力量参与，结合我局组建的城市啄木鸟城管志愿者队伍，组织开展文明劝导、食品安全法规宣传30余次，不断浓厚市民参与管理的良好氛围。此外，积极发挥我局96310投诉热线功能，及时受理市民对各类无证流动摊点违规经营行为的举报。- 二、2020年工作思路 2020年初，市区城管体制调整，我局原下属各分局(大队)，已按照属地管理的原则，分别划归婺城、金东区政府以及开发区管委会直接管理，同时，相应的处罚权也已经下放到各分局(大队)。2020年下半年，将重点做好对各分局(大队)的业务指导和督促检查工作。(一)加大执法整治力度。指导各分局(大队)强化整治校园周边无证流动摊点违法经营行为，继续严格规范市区规模以上餐饮单位餐厨废弃物及三废的监管。(二)加强食品安全法规宣传工作。向各餐饮单位及摊点宣传食品安全卫生知识，校园周边餐饮店家的宣传教育，增强其对食品安全重要性的认识，进一步提高他们的行业自律意识，督促自觉做好卫生保洁工作。(三)积极配合有关部门参与食品卫生安全整治工作。 2023食品安全上半年工作总结篇7

　今年以来，在省、市局和__县委、县政府的正确领导下，认真贯彻落实，以建设“中国幸福家园”为目标，强化队伍建设，求真务实，开拓创新，有效推进食品药品安全工作，为助推经济社会又好又快发展做出了积极贡献。现将本年度工作情况总结如下：

　 一、继续履行综合监督职能，扎实推进食品安全工作

　按照省、市局食品药品工作会议精神和__县委、政府对食品安全工作的要求，在机构改革未到位之前,继续履行好食品安全综合职责，进一步完善食品安全机制，积极协调相关部门加强食品安全，深入开展食品安全专项整治，有效保障了全县人民群众饮食安全。

　1、充分发挥政府对食品安全工作的“抓手”作用，代县政府办草拟制定了《__县____年度食品药品安全工作要点》、《__县学校及周边食品安全专项整治工作方案》等文件,下发了《关于加强____年中国诗歌节期间食品药品安全工作的通知》和《关于开展打击违法加工销售和使用“地沟油”专项检查的紧急通知》、《关于进一步加强问题乳粉清查暨夏季食品安全工作的紧急通知》《关于开展食品药品安全宣传月活动的实施意见》等通知，组织召开了全县食品药品安全工作会议，对食品安全工作进行了认真部署，使食品安全走上规范化、制度化、法制化的轨道。

　2、积极主动向县领导汇报辖区食品安全情况，争取县委、县政府对食品安全工作的支持和重视，协助县政府与各相关部门和各镇人民政府签定了《____年食品药品安全责任书》，将食品安全工作纳入到各级政府工作的重要内容，强化了食品安全责任制和责任追究制，为加强全县食品安全工作提供了强有力的组织保障。

　3、督促相关部门在食品安全工作过程中，根据自己的工作职责，有重点地进行日常，力求使工作西装到位，不留角，认真排查食品安全隐患，推进日常制度化，有效规范了辖区食品市场秩序。

　4、为确保各种活动期间食品安全，制定了《____年中国诗歌节期间食品安全检查方案》、《__县白马关景区啤酒节食品安全检查方案》和《快乐男生活动食品安全检查方案》,组织相关职能部门开展学校食品安全专项执法检查和元旦、春节、五一、国庆、中秋等节日期间的食品安全专项检查。共出动执法检查人员120余人次，检查了食品生产、加工、流通、餐饮企业100余家次，发出责令停业整顿通知书4份，有效地保障了人民群众的饮食消费安全，全年来全县未发生食品安全事故。

2023食品安全上半年工作总结篇8

　农村食品安全治理工作已经列入国家食品安全“十三五”规划和20xx年食品安全重点工作安排。为保障我市农村食品安全治理工作深入开展并切实取得成效，近日，市食安办印发《关于进一步加强农村食品安全治理工作的通知》，要求各县市区高度重视，以更加扎实的工作作风和举措，加大工作力度，采取点、线、面各有侧重并相互结合的方式，不断深化农村食品安全治理工作，努力从根本上改善农村食品安全状况。

　一、探寻规律，强化科学施策。要坚持问题导向，在前阶段治理工作的基础上，继续认真查找和梳理问题的深层次原因和规律性问题，结合农村食品安全状况和食品经营特点，针对农村食品安全治理中重点区域的面，重点业态、重点品种的点，以及重点问题的线强化治理，加大农村食品安全风险隐患排查力度，认真研究问题，及时制定解决措施清单，有效解决农村食品安全突出问题，消除突出风险隐患。要围绕群众日常大宗消费食品、儿童食品、进口食品以及民俗食品、地方特色食品等重点品种，针对销售标签标识不规范食品、超过保质期食品、无中文标签食品、商标侵权和仿冒食品、“五无”食品等违法行为，加大对相关区域及重点场所的监管力度。

　二、加强督导，保障工作成效。各县市区要严格按照上级规定的工作目标和工作任务开展治理工作，经常性地开展针对高风险区域、重点问题的明查暗访和飞行检查，强化现场督促检查，做到一级抓一级，层层抓落实。各监管部门要明确职责、密切协作、相互衔接，打好组合拳，避免各自为战，甚至是相互推诿。对明查暗访中发现的问题及时进行通报，对好的监管措施和治理经验及时总结并加以推广 。

　三、着眼“三小”，消除监管盲区。要加快完善和强化食品小作坊、小摊贩、小餐饮、农村集体聚餐管理措施。要强化宣传、规范和引导，使食品生产加工小作坊具备保障食品安全的基本食品生产加工条件，购进和使用具备合法并可追溯来源的原料及食品添加剂，并能够识别和控制生产加工过程中影响食品安全的风险隐患。要切实将农村集市和庙会等农民群众临时性集中消费场所纳入监管范围，努力实现小作坊、小摊贩、小餐饮食品安全监管的全覆盖，强化农贸市场、集市、庙会等农村高风险场所监管工作;集市开办者、庙会主办者要采取备案等方式实施管理，入市从事食品经营的应当实名登记或备案，食品经营条件存在食品安全风险隐患或经营过期、变质等假冒伪劣食品的要予以取缔。要强化对农村食品游商的监管，向农村食品店和摊贩供应食品的游商要具备食品生产经营资格，相关食品应当具备合法的来源证明;食品送货车要明示身份，鼓励实施统一管理。

　四、示范引导，提升农村食品供应渠道安全水平。鼓励有条件的地方积极推进农村食品店统一配送试点工作，引导大型连锁食品经营企业采取设立乡村便利店等方式向农村地区发展，支持、培育和规范农村食品供应主渠道。要通过指导推进农村食品安全示范店建设工作，以树立典范的方式引领农村食品经营者诚信规范经营，有效保障农村地区食品安全。

　五、宣传普及，做好经常性教育和引导。采取贴近广大农民生活的渠道和方式，以通俗易懂、形象生动的方式宣传食品安全知识，增强农村消费者的自我防范、消费维权意识和识假辨假能力。鼓励通过乡规民约等方式，不断打压假冒伪劣食品在农村的生存空间。

赌棍天杠

1

天杠不叫天杠，叫胡梦龙。“天杠”只是最近两个月他给自己取的外号。看这外号，人一听，就觉得跟桌上搓出来的天杠一个意思，不然，你跟天杠个什么鬼呢？确实，天杠要的就是这效果，他嫌弃老爹老娘给他取的“梦龙”还不够直接、有力。两年来，他本来很喜欢“梦龙”这名字的，不论干啥，有龙相助，能不旺吗？以前，他谈女朋友、娶老婆、生孩子、买房子、开小店，确实一路顺遂，如有“龙”助，可惜，随着他在牌桌上逗留的时间和口袋金钱的一同流逝，他发现，“梦龙”不起作用了，他爹妈给他的这条龙，似乎一步一步离他远去，就像这两年家里的那老爹娘，与他关系越来越疏远，近来几乎到了要签字立誓、断绝父子关系的紧张地步了。

两个月前，胡梦龙终于在深思熟虑之后，把自己的名字改成了“天杠”。再上牌桌，有人喊他“梦龙”，开始他还给人解释，“我改名了，不叫梦龙，叫天杠了”；接着，人还叫他“梦龙”，他就要白人家一眼，顺便再说一声，“我叫天杠”；最近，如果还有人叫“梦龙”，他必要跟人急，“你不知道我叫天杠吗”。

天杠这新名字，渐渐地，倒也叫响了，却不是因为这名字多响亮，而是因为天杠最近大，输多赢少。常与天杠对赌的，便都知晓了他这新名号，顺带都要微微笑一笑，“找人？找天杠呀”，那言下之意，天杠不但好赌，他的钱还好赚。

天杠本来不是个好赌之徒，一定说他会赌，那也只局限于逢年过节时候，一大家子人聚在一起，陪着姐夫小舅子啥的，垫个脚、凑个数，一家人玩玩麻将，或者打打小，输赢也不大，其实就是图个一大家子人聚在一起的热闹和高兴，这不能叫赌，叫娱乐，叫消遣。他真正丢了正常营生，专心致志地扑到赌桌上以后，才完完全全成了律法里面定义的“赌棍”。

这事儿，还得从他两年前的正当营生里说起。

2

天杠娶了个好老婆，外地人，湖北的，俩人在广东工厂里认识的。天杠本是个好青年，外表看着木木讷讷的，干起活来却不声不响。他老婆当初是天杠这条流水线上的质检员，小丫头也不知怎地，就看上了这个不多言、不多语，呆头呆脑只顾埋头干活的愣小子。

俗话说，男追女隔重山，女追男，那只隔着一层纱。这一来二去，俩人就好上了。那时候，天杠和老婆都还年轻，二十出头好年华，俩人勤勤恳恳在工厂干了两三年，随后就顺风顺水地回老家见双方的爹娘、结婚、生子。老婆很争气，先是给天杠生了个带把的小子，把天杠爹娘和他自己乐开了花，在村里挣足了面子。用他老爹的话说，我不缺吃不缺喝，传宗接代有着落，啥都不慌。又过了两年，老婆又给他生了个“小棉袄”，这把天杠爹娘乐得，逢人就夸自己儿媳能干，一女一子，“好”字齐活！

眨眼间，天杠儿子该上小学了，老家的爹娘说，带回来，我们带着上下学。天杠跟老婆一商量，小孩离了父母总归不好，还不如一家人都回去。俩人点了点银行的存款，琢磨着，回县城买套房，不够的话，估计爹娘那还能凑点。于是乎，在天杠爹娘的支持下，小两口带着俩娃，一起回了家。房有了，干点啥事儿好呢？所谓成家立业，“家”安下了，“业”在哪呢？

除去买房、装修，天杠其实还藏了十来万没告诉爹娘——天下人都这样的吗，哪怕是亲儿子亲老子，也照着“多吃多占”的性子，占老人的便宜。

话说天杠跟媳妇又商量，要不咱就在小区门口开家杂货店吧，怎么说都是个正经营生。他老婆一分析，觉得可行，小区是新小区，目前入住的人家不多，但以后肯定得多起来，这生意可行。于是，小两口在小区正门侧边，租下一爿小店，开起了杂货店。

刚开始，因为小区人口不多，生意惨淡。天杠俩夫妻心急如焚，家里俩娃，一个上小学，一个幼儿园，还有俩老家伙住一块，天天张嘴就得吃饭、花钱，还有每月到点就得交的店租，这小店始终不挣钱，可咋整？天杠想了个办法，跟媳妇说，咱学广东的杂货铺，在里头隔一层出来，摆茶水室。说是茶水室，实则是麻将室，招徕点人来打牌，白收台费，不费本钱，纯赚的。他老婆一听，同意了。这回，夫妻俩一同找天杠爹娘诉苦，又朝俩老人弄来两三万，在小店后半部，架起了隔层、开了窗，摆上一张茶几一排沙发，再摆上两张全自动雀儿机，这事大功告成。

事儿就坏在架隔层、开茶室这里面，天杠的赌性，就在这爿小店后边的“茶室”里，一点一点被勾起来了。

3

起初，天杠一心扑在怎么盘活“茶室”的生意上，常常是自备好茶好烟，逢着小区的男人进来，就把人迎到后面隔层上喝茶抽烟，人上去一看，家伙什都摆在那呢，这不挑明了可以到这“消遣”嘛。一来二去，几个爱搓牌的男人，便差三叉五来这玩，一带二、二带四，天杠这半爿“茶室”，居然被他整活络起来了。

“胡老板，三缺一，来垫个脚。”开始的时候，偶尔有人这么喊天杠，天杠是不去的，因为他心里明镜似的：我是为了让你们玩，收你们台费赚点钱呢，拉我上桌算怎么回事，万一输了，我不是吃力不讨好，反还要丢了外头正当的营生？后来，常客们也这么喊，天杠就开始耐不住了，为啥？常客们明着跟他说：

“我们偶尔少个人，肯定要你胡老板垫脚啊，不然这一晚上，哥几个就这么默默坐在这看你卖瓜子儿呢？”

过了一阵子，天杠发现，“茶室”生意居然渐渐淡了下去。这可坏了他的收成，怎么成？分析来分析去，便找到因由：适当的时候，该自己上还得上，没人来耍了，那还去哪找台费呢？

再有人来耍，天杠便主动撺掇起人家，快喊张三、李四啊，这不就一桌了么？实在不行，今天我给你们垫脚！

天杠实实在在地开始上桌了。开始，常客们只是把他当“垫脚”的，这一来二去，便没人再把他当“垫脚”的了，大伙都十分默契地把他纳入了牌友序列，而且是那种任何时候去、任何时候都在的“铁脚”。

按说，这玩牌只要筹码大致不变，玩得多了，输赢总是一阵一阵，有时候赢得多点，有时候输得多点，都不奇怪，所谓“风水轮流转”、“三十年河西，三十年河东”嘛。关键是这些老常客们玩来玩去，发现一个挺严重的问题：每天下午、晚上各一场，大家伙带了若干钞票去，玩来玩去，大家伙手里的钞票越来越少了，张三赢走了吗？算算某个时间跨度内的总账，张三说，我还输两千呢！李四赢走了？李四要骂人，连续输了一个礼拜，你们说我了？王五赵六面面相觑，我们也没啊！钱哪去了？几个人面面相觑，愣了一会儿，大家“哦”了一声，明白了，都被天杠收走了。一天两场，每场一百，他们在这每天两百每天两百地给天杠上贡呢，大家伙口袋的钱可不是越来越少了？

有人眼睛一骨碌，坏心眼上头。几个人凑一堆悄声耳语了几声，大家伙表示赞同。往后天杠再上桌，这可真真应了那句话：十赌九输。

4

天杠全家人正在这头美滋滋呢。随着“茶室”生意的好转，加上小区入住人口的持续增长，这里头加外头，两头生意都越来越红火，夫妻俩的小腰包便逐渐鼓了起来。一家人正商量着，准备哪天抽空去市里买辆车呢。有钱了，得抽时间带老头娃儿们出去走走看看，自己有车多方便。

天杠的买车梦，经过四个晚上就破灭了。

话说几位老常客，这第一晚，依旧喊上天杠“垫脚”。毫无意外地，就天杠输得多；这第二晚上，天杠仍旧输得多。他心里盘算着，没天理，一台车，俩晚上，少了四个车轱辘，这怎么成？必须弄回来！

第三晚，天杠主动要求加码，玩点大的，众人一阵半推半就的做作之后，一致同意了，也没意外，天杠和坐他下手的张三还是李四，俩人都把手里的现金输了个精光——肯定不会单单让天杠一个人输啊，不然，三个人做的局，不是太明显了嘛。

“明天继续啊，哥几个。”临散场前，天杠红着眼与几位常客约战。

其实这时候，别说四个轱辘了，估计除了发动机，一台车其它的所有家伙什，都被天杠输出去了。他不敢跟媳妇声张，就想着“明天一定要赢回来”。

第四晚，天杠把银行卡里的钱，悄悄都弄了出来，装在腰包里。

开始玩的依旧是麻将，只是筹码有些大。照例，玩到店里天杠媳妇带娃关门回去前，天杠还是输多赢少。天杠由于还是输钱，心里便老早就不爽快，他一边竖着耳朵听媳妇啥时候关门，一边心里琢磨，按这玩法，想要把这几天输的钱赢回来，速度太慢，再说，手气也未必就能一直好。得玩，这玩意来去快。主意打定，待到媳妇带娃关门出去后，天杠双手往前一推，麻将牌散了一桌：

“不玩麻将了，头晕。咱们来点简单的，！”

众人一听，纷纷摇头，“使不得，使不得胡老板！我们都是小老百姓，哪敢玩那玩意？我们只是消磨时间。”

“那怎么成，有啥使不得的。”天杠早早起身下楼摸着黑，到前头货架上摸来两幅扑克牌。

“真不敢玩啊胡老板，这东西来去很快，容易上火。”有人还在劝天杠，相信这说的也是真心话。

“怕个鸟，咱又不是天天玩，今天哥几个陪我玩一把吧，”天杠补充一句，“咱也过过手瘾，这个刺激。”

“胡老板，跟你打这么大筹码的麻将，我们都胆战心惊的，今天还玩这个，真怕控制不住啊。”有人依然说着真心话劝天杠。

“不怕不怕，就玩一次。”天杠手里没停，早把麻将收了，拆出一幅牌，把“”三十二张给挑了出来——这都不是难事，过年过节在家跟亲友们玩多了，这些天杠还是晓得的。

众人面面相觑，似乎这事儿已经超出了他们的可控范围，于是个个心里便没了底。

“那行，不过咱得约好，最大筹码要定下来，不能超筹码。”有人提了个事前约定，众人纷纷表示同意。

座上四人，除了天杠急急地想要把前几日输的钱赢回来，剩余几位，断没有将已到手的银两再白白送回去的道理，所以一开始，除了天杠玩得一把比一把激进，其余三人都是波澜不惊，就在最小筹码边沿游走。

的魅力之一，大概就在能勾起人心里的巨大欲念，赢了自然想再多赢点；输了，总想着要赢回来。

由于天杠比较激进，于是便输得多、输得快，从腰包里掏一沓沓的红票票的速度就见长。众人盯着他鼓鼓的腰包，终于渐渐露出了贪婪的本性——本来，他们也是常混在麻将桌上的闲人，天天与赌相连，只是赌得不大而已，但赌徒的心性，其实个个都有。

在天杠激进的模式以及他鼓鼓的腰包的带领和引诱下，剩余三人终于渐渐挺不住了，玩着玩着，大家都心照不宣地把筹码越玩越大。事前约定？没人再提。

是种干净利落、开牌见输赢的瞬时游戏，输输赢赢往往都在一瞬间，这很合赌徒们的胃口，这把输了，加注，期待下把一次就赢回来；再输，再加注；再输，再加注，只要赢一把，不但可以回本，往往还要反赚一大笔；只是轮数要看庄家的脸色。为了杜绝这种无限循环，有个规矩，头三茬不能封庄，过了三茬，庄家爱什么时候封就什么时候封。

话说四人玩到东方泛起了鱼肚白，个个依然满面通红、精神高涨，正“杀”得痛快。天杠经过一晚上鏖战，有那么一小段时间，距离自己收回这几日的成本不远，但一直未能突破新高。抬眼看看窗外泛白的天色，天杠心里愈发焦躁起来。

战至这个光景，台面上的钞票基本都聚拢在天杠和对面的张三面前。

“一把定输赢！”天杠终于喊出了心里的想法，“哥几个也明白，我前几天输得有点多，准备买车的几万块去掉一小半。今天哥几个给个机会，输了，我认，赢了，我还准备买车去。”

“这事儿我家里人可都不知道呢。”天杠补了一句。

张三心里骨碌碌地转，心想，反正是你的钱，输了，当还给你，赢了，我该有这个命。于是答到：

“来吧，今天成全你！”

剩余俩人听他们这么一说，便下了个最小的筹码，权当垫脚作陪衬。四个人都紧张地盯着那盖在天杠和张三桌面上的两张牌。

谁也不敢先开牌，都指望着对方先开，自己心里好有个底。

剩余俩人早早地开了牌，他们的牌不起作用，本就是陪衬。天杠和张三继续静默着。剩余俩人也不敢喘大气，一会盯着天杠看，一会盯着张三看。

就这么静默了好一会，边上的俩人终于受不了这静默的折磨：

“我们俩给你们看牌，同时开！”

天杠微微点点头，表示同意。张三也点点头，一边掏出火机颤巍巍地点烟，一双眼却地盯着桌面上的两副牌。

“开！”剩余俩人同时掀开了他们的牌。四个人、八只眼，齐刷刷凑上前看。

“哈哈哈哈。”张三终于忍不住笑出了声。很显然，他赢了。

天杠揉了揉眼睛，又凑上前盯了一眼，确认无误，自己输了。于是瘫坐在椅子上，面色铁青，紧抿双唇，不说话。

静默了一会儿，张三开始伸手去捞天杠面前的一大沓红票子。他似乎有些不忍，不忍里带点同情的意味；剩余两位就这么默默地盯着张三舞动的双手，没人说话。

末了，似乎大伙都从刚才的无限激动中冷静了下来。还是没人说话。张三静悄悄地数着手中的红票子，大家就这么盯着他数钱，那哗嗒嗒的钞票碰撞声，显得有点突兀。

“这个还给你。胡老板，今天被你吓。”张三给天杠递过来一沓红票子，打破了一屋子的寂，“以后我们都不敢找你玩了。”

“是呀，是呀。”剩余俩人连忙应和。

“要扳本，我估计你只能去鸿福宾馆了。”张三站起身，丢下一句话。

“鸿福宾馆？”天杠依旧木然，近乎喃喃自语，“鸿福宾馆，鸿福宾馆。”

5

鸿福宾馆坐落在这秀美山水小县城的城北，门前一条直直的大道，向北不过百十米，那里便是流经小县城的一条大河；大道左拐三五十米，是县里最繁华的旅游码头。鸿福宾馆坐西南、朝东北，于是所有的房间，开窗几乎都能从各自的窗口望见不远处的大河，或上段、或下段的区别而已。大河上时有五颜六色、帆帆点点的游船穿梭。宾馆共有七层，一楼是前台大厅，二楼一小半是餐厅，一大半是KTV包厢，三楼至六楼一律是客房，而顶楼，大门时常紧闭，那两扇厚重的浅白色防火门上，一左一右醒目地贴着“仓库重地”、“闲人免入”。

天杠第一次来，记住了张三告诉他的，“上顶楼，说，我是来打柴的”。

天杠彼时还叫胡梦龙。敲过几遍门后，“闲人免入”里头传来一个低沉的声音：

“干啥呢？仓库重地，闲人免入！”

“我，我是来打柴的。”天杠讷讷地朝着紧闭的门轻声说。

半晌，“仓库重地”和“闲人免入”之间撕开一条只漏出一只眼睛的小缝：

“你说什么？”那个低沉的声音又问。

“我来打柴。”天杠老老实实又说了一遍。

里面似乎不止一个人，天杠听到细碎的脚步声由远及近。又过了半晌，天杠听到里头有个略显斯文的声音说，“让他进来，再问问。”

厚重的防火门裂开一道恰好够天杠侧身侧进去的缝。

“赶快！”那个低沉的男声招呼他。

天杠面前站着一位西装革履的彪形大汉，他瞥见那人左胸口还挂着一块黄晶晶的小铜牌：上面一行小字写着“鸿福宾馆”，下面一行略大的字写着“仓库管理员”。

“哪里人？来这干啥？”彪形大汉双手挽在胸前，合上门，问。

“就本地人，想来打柴。”天杠木木地回。

“打柴，打什么柴？”大汉又问。

“打柴，打什么柴？”天杠脸上一热，“我也不知道打什么柴，张三喊我来这里看看。说能扳本。”

“哪个张三？”

“我小区的张三。”

……

一通盘问，大汉抄下天杠的身份证信息，最后带他沿长长的走廊进了最里头的一间房。

这里就是一座地下。狂欢的人们在这个隐蔽的里间歇斯底里，天杠看到有的人颈脖子上的青筋暴起，有的人低头沉吟，有的人大呼小叫，有的人静静坐在屋边。七八张台子上，一眼看去，红艳艳一片，全是大票子。

其实，这里的常客可以吃在这里，住在这里，不需要离开这座建筑的顶楼一步，甚至可以在这里生活一个月，甚或两个月不下楼——天杠后来最长就在这里连续呆过两个月而未踏出过那两扇厚厚的防火门。

两年内，天杠先后将小区门口的那爿杂货店和自家的房子都抵给场子里的“坑头”了——所谓“坑头”，就是场子里专门放贷的人，里面的人管借贷叫“跳火坑”。

6

天杠改名这时节，正是他将房子抵给“坑头”后不久。市值四十万的新房，他拿到“坑头”给的二十万，借条却写着二十八万，那八万就是所谓的“砍头息”。三个月内不还二十八万，房子便成“坑头”的了。

天杠已经大半年没见自己老婆孩子了。此时，他老婆已经带着女儿回了湖北娘家，儿子被他老爹娘带回了乡下。大半年前回去，老婆跟他闹离婚，他回去没待半天就又回了鸿福宾馆。老婆找不着他人，于是便说要带娃回娘家；他老爹娘拼拼活不让孙子走，于是强硬地抢了孙子回了乡下老家。

他不是不想老婆孩子，只是半夜躺在那宾馆的标准间里，脑子里却总觉着没脸面回去。“输了这么多钱，败了这么多家产，拿什么颜面去见他们？”天杠总是盼望着有一朝，能凭着一场好运，将以往输出去的，统统捞回来。

“我怎么能活成现在这个鬼样子？”夜深人静的时候，天杠一宿一宿地睡不着。他想起自己年轻时在广东打工的好日子，他想起温柔可人的妻子追他时的美好时光，他想起念着三年级的儿子，还有即将念小学的女儿，他想起斑白了头发的乡下爹娘。所有的思绪如鬼魅般缠绕着他，令他怎么都睡不好。他每次总是下决心：明天一搏，赢了回家！

许多个“明天”过去了，天杠并没有回家。午后开场，直至深夜，熙熙攘攘的场子里头，他又红光满面地坐在了桌子前。

话说天杠改名以后，“天杠”这名也没给他带来多少好运，他一直心心念念的“一把回本”并未实现，反倒手里的本钱越耍越少。人说“坐吃山空”，他这虽不能叫坐吃山空，却也像满满的一盆水，水盆底开了个小口，只出不进，或进得少出得多，这么缓缓地漏，也捱不过时间的蹉跎，便也越漏越少，直至完全漏光。

天杠从鸿福宾馆出来的时候，外面的天正要完全暗下来，他身上穿着一套邋里邋遢的短袖，手中拎着一袋轻飘飘的夏装——这还是两个月前某次小赢之后，他出来逛街时随手买的换洗衣裳。

时已入秋。清凉的秋夜，吹起略显寒凉的偏北风。天杠不自觉地打了个冷战，就着路灯的灯光，他看见自己裸露的双手手臂上，一层芝麻粒状的鸡皮圪塔鼓起、随后又平复。

离开鸿福宾馆，天杠便没了去处。自己的房子已经进不去了。想起房子，天杠脑袋又一热，距离三个月的借期，只剩半个月了，到时候不还上那二十八万，这房子就彻底与他无关了。

天杠盲目地走在亮着霓虹的街上，穿着邋里邋遢的他，令不少擦肩的路人侧目。他冷笑了一声，都在看我的笑话吧？看吧，没错，我就是一个乞丐，不，连乞丐都不如的一条狗！

不一会儿，天杠就把鸿福宾馆门前通往大河的百十米大道走完了。他继续朝河边走去。

宽阔的河边吹着更为剧烈的河风。他来到水边，蹲下，丢下右手的塑料袋，伸手插入寒凉的河水中，冷水洗脸。他抬起头，河风吹过来，他反倒显得脑袋好受了些。远处的河面上，有闪着星火的渔船缓缓飘过，他忽然很想变成那条渔船上的船夫，“今天打鱼今天卖，多自由！”他心里忽然热烈起来。

就这么蹲在水边，他胡思乱想地呆了半天，等他再站起来的时候，一个趔趄，差点栽进了泛着微波的河水里。“真掉下去也好，了拉倒！”

回头，街上已不见人影，只有身边偶尔飞速窜过的汽车，还有汽车轮胎碾压路面发出的“咔咔”声。汽车，他想起来了，两年前和爹妈、老婆，一家人兴奋地计划买车时的幸福和兴奋场景……一场梦啊，一场梦！

7

天杠从离自家小区不远处的一处桥洞里醒过来的时候，显得有些清冷的朝阳正洒在他的身上。他睁开迷蒙的双眼，四下寂静，只有头顶上的汽车碾过桥面的声音。他清晰地感觉到了大桥的轻微颤动。

“这么坚固的大桥，也会颤抖吗？”他心里默默怀着疑问。无处可去，收拾好从鸿福宾馆带出来的唯一一套盖在身上的衣裳，他踢开夜里捡来的破纸板，起身，漫无目的地往老家走去。

“不管怎样，回家，我要回家！”天杠心里只剩下这一个念头，他要回家。

正午时分，他回到了村子里。那熟悉的小村庄，现在看起来如此的平静和温柔。快到家门口的时候，他听见屋里老爹的几声咳嗽。

“爸，我回来了。”他不敢进门，站在大门口，朝屋里低低喊了一声，眼里噙着泪。

“爸爸！”他的儿子冲出来，“爸爸你回来了！”儿子不顾他身上的酸臭味，扑进他的怀中。眼泪，像断了线的珍珠，他“哇”的一下，忍不住哭出了声。站在屋里的爹娘，也红了眼、流着泪，蹒跚着走出屋门，一把将他和儿子紧紧地抱在胸口。